Pisau Dapur Masa Kini
Di masa kini, ada banyak sekali model pisau Jepang yang berbeda-beda fungsinya. Beberapa jenis *pisau dapur Jepang* yang paling umum dijumpai. *Upscale Living* Hadir Mengedukasi apa sieh beda pisau jepang dengan pisau lainya. Pisau jepang sangat spesifikasi dalam hal kegunaan.
Pisau khusus yang buat kegiatan rumah tangga sehari hari, pisau potong sayur, pisau potong daging.
Pisau jepang biasanya ukurannya lebih tipis, ringan, dan tajam, sehingga banyak orang yang berminat untuk memiliki pisau ini. *Pemilik Upscale Living*, toko yang menjual peralatan masak dari Jepang, *Bryant* mengatakan, pisau jepang terbuat dari baja spesial yang hanya ada di Jepang.
Baja tersebut umumnya tidak diekspor ke negara lain dan hanya terdapat di Jepang. Baja yang digunakan itu stainless yang lebih keras dibandingkan dengan pisau eropa atau pisau lainnya,” ujar Bryant saat ditemui di JX Expo Kemayoran di Jakarta. Ia mengatakan bahwa baja yang dipakai umumnya jenis baja VG10 dan SG2.
Semakin keras bajanya, pisau semakin tajam dan lebih tahan lama tingkat ketajamannya.
Bryant menambahkan, pisau jepang banyak macam dan fungsinya sesuai dengan kebutuhan.
Oleh karena itu ia menyarankan untuk datang langsung ke toko saat ingin membeli pisau jepang. Sebab, kebutuhan masing-masing orang berbeda, begitu pula ukuran tangan.
Ada yang suka pisau berat atau ringan, ada juga yang tangannya kecil sehingga gagang pisau tidak bisa yang tebal,” kata Bryant.
“Kita juga punya chef knife dan banyak serinya. Itu (pisau jepang) yang serbaguna tapi ukurannya lebih besar dan biasanya chef punya satu untuk dipakai setiap hari,” jelasnya.
Bryant juga menyarankan sebelum membeli pisau jepang, sebaiknya lakukan riset akan merek yang diincar lewat daring.
“Harga pisau jepang start 500.000 sampai dengan 10jt. 13jt, Jangan sampai tertipu beli pisau model jepang, bukan pisau buatan Jepang asli,” kata Bryant. *Sejarah Pisau Dapur ala Jepang*
Awalnya, pisau dapur Jepang dibuat sebagai pengembangan Katana. Yaitu, model pedang panjang untuk Samurai.
Pada abad ke-14, Jepang mematahkan isolasi perdagangannya dan mulai berhubungan dengan China. Sehingga pada 1850-an, perdagangan senjata sampai ke negara-negara Barat.
Pasca Perang Dunia II, Jenderal Amerika Serikat, MacArthur melarangn Katana di Jepang. Untuk itu, para pengrajin dan ahli pedang mengubah dalam bentuk pisau dapur yang indah dan berkualitas. *Gyutou*
